Túlélni a gombaszezont 2014-ben is

Egy éve volt, hogy cikket írtam a HVG Online oldalára "A varázsgombától a csiperkéig - Túlélni a gombaszezont" címmel. Itt olvasható: http://hvg.hu/plazs/20131012_Tulelni_a_gombaszezont

A téma nem veszítette aktualitását, sőt! A mai gombavacsorára érdekes társaság érkezett: sárga trombitagomba, narancssárga selyemgomba, piros tinóru, jodoformszagú galambgomba, ízletes tőkegomba. Egyik sem klasszikusan piaci gombaféle.

Légyölő galóca (nem ehető)

Mivel még mindig betegszabadságon vagyok, egy óvatos, 6 órás sétát tettem a szomszédos erdőkben. A séta nem lett volna ilyen hosszú ha már az erdőszegély első méterein nem bukkanok ehető és nem ehető, de érdekes gombákra. Az alábbi képcsokor ma készült. A képre kattintva galéria nyílik!

Piros tinóru (ehető)

Egy laskagomba (én megettem)

Éger cölöpgomba (nem ehető)

Egy szőrgomba faj (nem ehető)

Egy szőrgomba faj

Narancssárga selyemgomba. Figyeljük meg a jellegzetes, hüvelyszerű bocskort. 

Jodoformszagú galambgomba (ehető)

A galambgombák pattanva törnek, szinte szétmorzsolódnak az ujjaink között, ha nem vigyázunk. Tejnedvük nincs, és igen változatos színekben találhatók a természetben. Egy apró darabka megkóstolása segíthet eldönteni, hogy ehető-e vagy sem? Ha égetően csípős, akor ne vigyük haza. Ha az íz nem különösebben csíp, akkor mehet.  

Barna tinórura tippelek (ehető)

A legtöbb tinóru és érdestinóru ehető. Azonban van pár kivétel, amelyeket nagyon fontos megtanulnunk, hogy nyugodtan fogyasszuk őket.

Pereszke vagy álpereszke? A helyén hagytam.

Valamelyik korallgomba. Békénhagytam.

Hasasspórájú őzlábgomba. Nem ehető. Bocs a rossz képminőségért.

Különféle kis őzlábfajokból tele a padlás, de nem szokás megenni őket, mert a galócákkal megegyező toxinjuk van. Kár, mert sok nő belőlük errefelé.

A begyűjtött pár kilónyi tinórut leszárítom a szaunában, 50 fokon. Így a zordabb hónapokban is csemegézhetünk majd!

Gombászni jó, de azért csak óvatosan!

-------

A Finnisztán gombarovata a Facebookon szinte naponta jelentkezik, a gyereknevelési, a kerti és a befőzési rovattal váltakozva! :)

Túlélni a gombaszezont

Az elmúlt időszakban a HVG-ben és a HVG.hu-n is megjelent pár írásom, amelyekből kettőt (a mesterséges húsról) a finn és magyar kreatív kajakutató csapatokkal (Porridge and Potatoes, Based on Pig) együtt írtam.

A legutóbbit a gombákról és a nemzetközi gombaszedési szokásokról azonban egyedül jegyeztem. A téma ott hevert előttem, csak fel kellett vennem. A gombaszezon Finnországban keveseket hagy hidegen. A rengeteg erdő jó zsákmánnyal kecsegtet, nem beszélve arról, hogy egy vacsorára való észt exportból való sárga rókagomba 7-8 Euróba kerül ha a boltban vennéd. Soknemzetiségű környezetemben nagyon eltérnek a gombaszedési szokások, ami felcsigázta a kíváncsiságomat. Kérdezősködni kezdtem a világ közeli és távoli tájain élő ismerőseim körében, mert feltételeztem, hogy a gombák annyira természetes részei az életünknek, hogy mindenkinek lesz valamilyen véleménye, emléke, tudása róluk. Az eredmény egy terjedelmes írás lett, amelyből csak az első pár bekezdést szúrtam ide.

A varázsgombától a csiperkéig – hogyan éljük túl a gombaszezont?

Vadon termő, ehető gombák gyűjtése nálunk és Finnországban szokásos őszi program, míg Amerikában inkább a bátrak és igazi szakértők hobbija. Az angolok viszolyognak a gombától, Ausztráliában a hallucinogén hatású "varázsgombák" illegális gyűjtése okoz fejfájást.

www.50felettfitten.hu

Ha Magyarországon nem is mindenki gyűjt gombát, de a legtöbbünknek van gombászó rokona, ismerőse. Az viszont már kevésbé köztudott, hogy a gombászást szerte a világon veszélyes és kerülendő hobbinak tartják, noha népszerűsége évről évre nő.

>>Ne tessék félni a gombától, nem mind mérgező!<< – hirdeti például több angol nyelvű oldal, amivel az angolszász világ gombákkal szemben táplált folyamatos és nem lankadó félelmét próbálják csillapítani. Mint egy angol nő mondja, >>Egész gyerekkorunkban azt hallottuk, 'ne nyúlj a gombához, mert mérgező', és ez határozza meg a gombához való viszonyomat azóta is. Valahányszor gombaételt látok, mindig eszembe jut, vajon nem keveredett-e mérgező a jó gombák közé?<<.

Ingyen van, csak fel kéne ismerni

Napjainkban ugyan már nem létfontosságú, hogy vadgombát fogyasszunk, ez a szokás azonban mégis számos helyen fennmaradt. Míg Európa bizonyos tájain erősen él a gombagyűjtés hagyománya, addig több országban az emberek félnek leszedni a vadgombákat. Angliában, Brazíliában, Dél-Afrikában és Japánban jóformán ismeretlen időtöltés a gombászat, az Egyesült Államokban sem örvend széles népszerűségnek, igaz, ott élelmes gombaszakértők fizetős gombavadász-túrákat szerveznek laikusoknak a "titkos" termőhelyekre.

A teljes cikket a www.hvg.hu oldalon olvashatod. 
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
http://hvg.hu/utazas/20131012_Tulelni_a_gombaszezont